A mini zöldek hatalmas ereje

mini zöldekNéhány évente úgy tűnik, hogy egy új leveles zöldség válik a termelői piac kedvencévé – először a mángold, majd a kelkáposzta, és most... a mikrozöldek. Egy, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumával együttműködésben készült és a Journal of Agricultural and Food Chemistry. 'A növények a tárolt tápanyagokat használják fel a növekedéshez, így az apró palánták korai kivágása azt jelenti, hogy még mindig magas a vitamin- és ásványianyag-szintjük' - mondja Zhenlei Xiao, a tanulmány társszerzője. Ne feledje azonban, hogy ezekből a mini-me-kből hiányzik az érett növényekben található rost, ezért a már fogyasztott zöldségeket kiegészíteni kell, nem helyettesíteni. A legjobb rész? Ennek az öt apró részletnek a koncentrált ízének köszönhetően javítják az ételek ízét és tápértékét.



Mikro koriander


Ez az illatos zöld 11-szer több luteint és zeaxantint tartalmaz (olyan tápanyagokat, amelyek csökkenthetik a szürkehályog és az időskori látásvesztés kockázatát), mint ugyanennyi érett koriander.



Legjobb...latin ételekhez.

Nicolas Bour, ügyvezető szakács Rancho Bernardo fogadó San Diego-ban egy csavart javasol a guacamole esetében: Keverj össze 3 érett avokádót 1 apróra vágott örökség paradicsommal, ½ apróra vágott lilahagymával és 2 lime levével. Adjunk hozzá 4 evőkanál. mikro koriander, 8 tk. olívaolaj és 4 uncia hűtött bébi garnélarák. Só ízlés szerint; a tetejére ¼ uncia mikrokoriandert teszünk, és chipsekkel tálaljuk. 4-et szolgál ki .



Mikro vörös káposzta


Ezek az enyhén keserű, szív alakú levelek felülmúlják a kifejlett káposztát, nagyjából 260-szor annyi béta-karotint (az A-vitamin előfutára, amely segíthet a látás védelmében) és több mint 40-szer annyi E-vitamint tartalmaznak.

A legjobb...édes köretekhez, például ehhez az egyszerű Bour salátához.

Keverjen össze 2 csésze julienned napa káposztát, vörös endíviát és Fuji almát egy-egy bőséges szőlőmagolajjal és sherry ecettel. Megszórjuk ¼ csésze mikro vörös káposztával. 4-et szolgál ki.

Következő: A kicsi (fűszeres) zöld tele C-vitaminnal

Mikrolila mustárzöld


Mindössze 4 uncia ezekből a zöldségekből elégíti ki az ajánlott C-vitamin-bevitelt (RDA) (75 milligramm). Egy másik előny: „Ezek a zöldek a legízletesebbek közé tartoznak a fűszeres ízük miatt” – mondja Xiao.

Legjobb... merész ízű hússal, amely kibírja a fűszerezést.

Dan Marquis, a cég ügyvezető séfje Quay étterem Chicagóban 4 sertésszelet sütését javasolja, sóval és borssal fűszerezve 15 percig 375 fokon. Tegye a tetejére ½ uncia mikromustár zöldjét, és tálalja egy szem mustárral és sült burgonyával. 4-et szolgál ki.

Micro Green Daikon Radish


Ezek az éles, fűszeres levelek az E-vitamin szupersztárjai, és unciánként az RDA 165 százalékával büszkélkedhetnek, és segítenek megerősíteni az immunrendszert, valamint megvédeni a szöveteket és szerveket a szabad gyökök okozta károsodástól. Ezzel szemben az érett levelek csak nyomokban tartalmazzák az antioxidánst.

A legjobb...ázsiai ihletésű ételek mellé.

Próbálja ki ezeket a Marquis thai tésztáit: olívaolajon pirítson meg 4 csokor baby bok choy-t, ½ uncia reszelt gyömbért, 6 uncia shiitake gombát és 4 gerezd apróra vágott fokhagymát. Amikor a bok choy megpuhul, adjunk hozzá 12 uncia főtt rizstésztát és 1,5 csésze mogyorószószt. A tetejére ¼ uncia mikrozöld daikon retket teszünk. 4-et szolgál ki.

Mikro gránát amaránt


Világosvörös, földes, virágos ízű, a mikrogránát amaránt K-vitaminban a legmagasabb a mikrozöldek között (több mint 3,5-szeres mennyiségben az érett amarántban). A K-vitamin nélkülözhetetlen a véralvadáshoz, és csökkentheti a csonttörések kockázatát.

Legjobb... gabonával.

Bour receptje: Keverjünk össze 3 csésze főtt quinoát 2 darált mogyoróhagymával és 3 apróra vágott mentalevéllel egy tálban. Adjunk hozzá 1 evőkanál. olivaolaj. Keverjünk hozzá 2 kockára vágott, érett őszibarackot. Minden adag tetejére ⅛ uncia mikroamarántot és meglocsoljuk balzsamecettel. 4-et szolgál ki .



További élelmiszerek, amelyek hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak
  • Szuperélelmiszer! És a legegészségesebb választások...
  • 5 kötelező dolog, ami hiányzik az étrendedből
  • 25 szuperétel, amelyet most beépíthetsz az étrendedbe

Érdekes Cikkek