Marhapörkölt konyakkal és tormás mustárral

MarhapörköltEbben a raguban nem feltétlenül a mustár ízét fogja megkóstolni, de az összes többi ízt a fókuszba helyezi. Adagok: 6 adag Hozzávalók
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1/4 font almás füstölt szalonna, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
  • 2 nagy édes hagyma apróra vágva
  • 2 medvehagyma, apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 3 evőkanál univerzális liszt
  • Só és frissen őrölt bors
  • 2 kiló marhahústokmány, 2 hüvelykes kockákra vágva
  • 1/2 csésze konyak
  • 3 csésze marhahúsleves
  • 1 csésze apróra vágott konzerv olasz szilvás paradicsom
  • 2 friss babérlevél tépve vagy 1 szárított babérlevél
  • 4 ág kakukkfű, enyhén összetörve
  • 1/3 csésze torma vagy dijoni mustár
  • 2 nagy sárgarépa 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 2 nagy paszternák 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 1/2 font cremini gomba, szeletelve
  • 1/4 csésze vörösbor
  • Használati útmutató Egy nagy holland sütőben melegítsen fel egy evőkanál olívaolajat közepesen alacsony lángon. Hozzáadjuk a szalonnát és ropogósra főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük és papírtörlőn lecsepegtetjük. Növelje a hőt közepes-magasra. Adjuk hozzá a hagymát és a medvehagymát, és főzzük addig, amíg aranybarnák nem kezdenek (de nem barnulni), körülbelül 15 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük 1 percig. Egy lyukas kanál segítségével öntse át a keveréket egy nagy tálba.



    Egy másik nagy tálban keverje össze a lisztet, egy teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Adjuk hozzá a marhahúst, és forgassuk össze fűszeres liszttel. A holland sütőben közepesen magas lángon süssük a marhahús egyharmadát, amíg minden oldala meg nem pirul, körülbelül 5 perc alatt. Adjunk hozzá marhahúst a hagymás tálhoz. Ismételje meg a maradék marhahússal további két tételben, szükség szerint adjon hozzá még egy evőkanál olívaolajat.

    Adja hozzá a konyakot az edényhez, és kaparja ki az aljáról a megbarnult darabokat. Keverje hozzá a húslevest, a paradicsomot, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a mustárt, amíg jól össze nem áll. Tegye vissza a hús-hagymás keveréket és a szalonnát az edénybe. Csökkentse a hőt, és párolja, részben lefedve, amíg a hús megpuhul, körülbelül 2 órán keresztül. Adjunk hozzá sárgarépát és paszternákot; fedjük le és pároljuk puhára, körülbelül 45 percig.



    Közben egy nagy serpenyőben közepesen erős lángon hevíts fel egy evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a gombát, és barnára sütjük.



    A gombát és a bort pörköltbe keverjük; pároljuk 10 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfű ágait. Egyszerű zöldsalátával tálaljuk. Táplálkozási információ: 680 kalória, 41,2 gramm zsír, 14,0 gramm telített zsír, 104 mg koleszterin, 1256 mg nátrium, 26,8 gramm szénhidrát, 5,6 gramm rost, 39,5 gramm fehérje

    Érdekes Cikkek